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鸡蛋布丁

作者:好来客-佛山食堂承包专家 来源:www.haolike.com 浏览次数:850 日期:2017-8-25

鸡蛋布丁


鸡蛋布丁是用鸡蛋、鲜奶制作一道甜品小吃,口感爽滑,营养丰富。主要食材有鸡蛋、砂糖、水果丁、鲜奶、香草粉,口感柔滑细腻,入口即化。刚烤好的布丁,趁热吃一口,浓郁的奶香和蛋香在口中融合,顺着喉咙滑下去,那种香甜爽滑的感觉带给你的不是一般的满足。


做法一

所需食材

材料

鲜奶400克,蛋500克。各式水果丁适量

调料

砂糖300克,香草粉少许

制作方法

1、准备白糖30g,牛奶500ml。

2、牛奶用温火加热,把白糖放进去,糖完全融解了就关火晾凉。

3、鸡蛋四个,搅拌均匀。

4、筛过2-3遍,让蛋液更细腻不含杂质。

5、将蛋液加入放凉的牛奶中。

6、加一勺香草精,搅拌均匀。

7、蛋壳外边用锡纸包一下,底部做成平的,这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳,也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。

8、把蛋液倒入蛋壳中。

9、烤箱180度,上下火,约20分钟左右,布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。


做法二

食材

主料

鸡蛋3个、牛奶250ml

辅料

白砂糖15g

步骤

1. 准备如下材料:鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g。

2.备好的白砂糖约15克左右,可根据各人口味增减,三个鸡蛋打散,直到拿起打蛋器不挂丝为止。

3.用密筛过滤蛋液,直到蛋液没有泡沫,这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

4.将白砂糖倒入牛奶中,用小火加热牛奶并搅拌,或者用微波炉加热,但是温度不能太高,不烫手为准,主要目的就是把糖融化。

5.把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液,充分搅拌均匀,布丁液就算备好了。

6.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中,然后用保鲜膜包好瓶口,目的是为了让布丁更嫩。

7.最后,锅里放水,烧开后放入蒸格,然后将装好的布丁放在蒸格上,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可出锅。


小贴士

1、蛋液泡沫一定要过滤掉,保鲜膜一定要把瓶口包裹好,筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到,就有可能布丁偏老,或者整个布丁都是蜂窝状,口感很不好。

2、布丁液最好是温温的,放进烧开水的蒸锅温差不至于太大,也就避免了蜂窝出现。


鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病、糖尿病患者忌食。

婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿,就可以做到营养互补。半岁前的婴儿不宜食蛋清,9个月前婴儿不宜食用鸡蛋布丁。




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